Надо Знать

добавить знаний



Вегетарианство



План:


Введение

Вегетарианские продукты

Вегетарианство - образ жизни которого человек отказывается от еды, которое было получено благодаря убийству животных. В некоторых случаях сторонники вегетарианства отказываются от любой пищи животного происхождения вообще.

Вегетарианцы отказываются от употребления животного и птичьего мяса, рыбы и морских продуктов животного происхождения. Грибы традиционно относятся к вегетарианских продуктов. Молочные продукты, яйца и мед являются противоречивыми продуктами.

Некоторые вегетарианцы, кроме отказа от пищи животного происхождения, отказываются от:

  • одежды и другой продукции, части которой изготовлены из натурального меха, кожи и т.д.;
  • продукции, в состав которой входят компоненты животного происхождения ( глицерин, желатин и т.д.);
  • продукции, которая проходила тестирование на животных

1. Разновидности вегетарианства

1.1. Лакто-вегетарианство

Применяемые продукты животного происхождения: молоко, творог, кефир и другие молочные продукты. Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы были лакто-вегетарианцами.

1.2. Ово-вегетарианство

Применяемые продукты животного происхождения: яйца

1.3. Ово-лакто-вегетарианство

Применяемые продукты животного происхождения: молочные продукты, яйца.

1.4. Веганизм

Лого первый веганские общества, зарегистрированного в 1944 году.

Также называется строгое вегетарианство. Сторонники веганизму (веганы) принимают исключительно пищу растительного происхождения и обычно бойкотируют любую продукцию, при производстве которой в тот или иной способ использовались продукты животного происхождения. Часто прихильниикы веганизму не употребляют мед.

Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства
Мясо (включая рыбу и морепродукты) Яйца Молоко Мед
Лакто-ово-вегетарианство
Ни
Так Так Так
Лакто-вегетарианство
Ни
Ни Так Так
Ово-вегетарианство
Ни
Так Ни Так
Веганство
Ни
Ни Ни Не всегда [1] [2] [3]
Сиромонохарчування
Ни
Ни Ни Ни

1.5. Фрутарианство

Употребление преимущественно сырых фруктов и овощей

1.6. Другие диеты

Следующие диеты не являются вегетарианскими, ведь могут позволять пищу, полученную с помощью убийства животных, но наличие у них такой пищи ограничено:

Пескарианство ( англ. pescetarianism ) - Отказ от красного мяса. Употребление рыбы и морских продуктов.

Поллотерианство ( англ. pollotarianism ) - Отказ от красного мяса. Употребление рыбы и белого мяса птицы.

Флекситарианизм ( англ. Flexitarianism ) - Умеренное или эпизодическое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы, морских продуктов.


Сыроедение - употребление в пищу только сырых или таких, продуктов, не прошедших термической обработки.


2. История

Пифагор

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, где были распространены такие религии, как Буддизм, Индуизм, Джайнизм. Вегетарианцами также были сторонники разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным вегетарианцами являются от 15% -20% до 80% всего населения страны. Поэтому до появления термина "вегетарианство", эта диета называлась ?индийской? или ?пифагорейской"

В конце ХХ века вегетарианство распространилось среди некоторых политических групп, таких как сторонников движения straight edge и среди анархистов.


3. Причины

Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:

  • религиозные убеждения ( Буддизм, Индуизм, Джайнизм, некоторые направления христианства - например Адвентисты седьмого дня и др.).
  • этические причины
  • уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства
  • сохранения и / или улучшения здоровья
  • экологические причины - уменьшение загрязнения окружающей среды и уничтожение природных ресурсов
  • аллергия на животные продукты и не принятие их организмом.
  • недоступность некоторых продуктов животного происхождения (встречается чаще всего в развивающихся странах с высоким уровнем бедности)
  • Экономия средств - вегетарианская диета способна в той или иной степени сэкономить средства, затрачиваемые на потребление мясных продуктов. По непроверенным данным самих вегетарианцев, вегетарианская диета может сэкономить в среднем четыре тысячи долларов в год (данные по США). [4] Известна также история о том, что Бенджамин Франклин стал вегетарианцем, приняв во внимание кроме диетических соображений соображения экономии денег: так он мог тратить сэкономленные средства на книги.
Экологические причины

Производство мяса в современных условиях и масштабах - одна из причин современного угрожающего состояния окружающей среды. [5] [6] Ниже приводятся некоторые факты:

Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый ( машины, самолеты и корабли) производит 13,5% всех парниковых газов. Одно только снижение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, которые тратятся на борьбу с изменением климата. [7] При производстве одного килограмма говядины выброс CO 2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO 2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемая при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течение почти 20 дней. [8]

  • Животноводство - одна из причин исчезновения тропических лесов. Прямая - под пастбища, и косвенная - под соевые плантации. Большая часть полученного таким образом мяса экспортируется в США и Западную Европу. На сегодняшний день исчезновения лесов является причиной 20% всех выбросов парниковых газов.
  • На животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, потому что в условиях скученности и стресса животных много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к действию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20% голландских свиноферм, 21% птицеферм и 3% коровников. В этой же стране больные фермеры и ветеринары в больницах сразу изолируются от других пациентов.
  • Всего 10% энергии и 15% белка, заключенных в растениях, превращаются в протеин коровы. Ученые из Корнелльского университета подсчитали, что если бы население штата Нью-Йорк перешел на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32% своего населения, в то время как при современной диете с богатой животной пищей он может обеспечивать только 22%. Хотя те же исследователи отмечают, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при условии, что скот пасли бы на землях, не пригодных для распашки. [9] Однако необходимо учитывать, что подобные исследования не всегда учитывают следующие важные факторы, как курение, потребление алкоголя, занятия спортом и правильное питание в невегетарианцев.

4. Вегетарианское питание и здоровье

Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать свое питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем невегетарианцами. [10] [11]

Американская Ассоциация диетологов и Диетологи Канады рекомендуют вегетарианское питание как наиболее здоровое для любого возраста, включая новорожденных, детский и пубертатный, и любого периода жизни, включая лактацию и беременность. [12]

Однако не следует забывать, что по сравнению с пищей животного происхождения в растительной пище относительно мало протеина, железа, цинка, кальция, ретинола, жирных кислот омега-3, витамина D, рибофлавина, йода и совсем мало витамина B 12. [13] [14] Любая несбалансированная диета, в том числе вегетарианская, может нанести вред здоровью.


5. Вегетарианская кухня

К вегетарианской кухни относятся

  • Изделия из свежих фруктов, овощей и орехов без обработки: многочисленные салаты, фруктовые десерты
  • Изделия из овощей, круп, грибов с отделкой: всевозможные запеченные и тушеные блюда, фалафель, рисовые биточки, баклажанная икра

Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.


6. Известные вегетарианцы

Среди вегетарианцев много известных ученых, деятелей искусств, политиков, спортсменов актеров и т.п.. Вегетарианцами были или стали такие известные люди:

6.1. Музыканты


6.2. Актеры и телеведущие


6.3. Писатели, ученые, философы

Лев Толстой, портрет Репина (1887)

6.4. Государственные деятели

6.5. Другие известные вегетарианцы

7. Известны бывшие вегетарианцы

См.. также

Примечания

  1. Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan? - www.vegan.org / FAQs / index.html # 7
  2. Why Honey is Not Vegan - www.vegetus.org / honey / honey.htm
  3. What is Vegan? - www.americanvegan.org / vegan.htm
  4. 10 Reasons to Be A Vegetarian. - www.dailygarlic.com/vegetarian-diet/2008/01/25/
  5. The true cost of meat [1] - www.newscientist.com/article/mg18324605.600-the-true-cost-of-meat.html (Англ.) .
  6. Factory Farming [2] - www.factoryfarm.org/?page_id=19 (Англ.) .
  7. Ditch meat, save the Earth? [3] - www.newscientist.com/article/mg20126954.000-ditch-meat-save-the-earth.html (Англ.) .
  8. Meat is murder on the environment - www.newscientist.com/article/mg19526134.500-meat-is-murder-on-the-environment.html (Англ.) .
  9. Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets - www.sciencedaily.com/releases/2007/10/071008130203.htm (Англ.)
  10. Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: "The Oxford Vegetarian Study: an overview" ("Оксфордское вегетарианское исследования: обзор") - www.ajcn.org/cgi/content/full/70/3/525S (Англ.) . American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525 S-531S.
  11. Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: http://www.ajcn.org/cgi/content/full/78/3/533S - www.ajcn.org/cgi/content/ full/78/3/533S "Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford"
  12. "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets" - www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext (Англ.) . Journal of the American Dietetic Association, 2003, 06.
  13. http://www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext - www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
  14. http://www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc - www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al- 2006 02-proc-nutr-soc
  15. http://articles.latimes.com/2008/jun/01/entertainment/ca-clint1 - articles.latimes.com/2008/jun/01/entertainment/ca-clint1
  16. Натали Портман отказалась от вегетарианской диеты - www.lenta.ru/news/2011/04/12/natalie/ (Рус.)
  17. http://www.ivu.org/people/music/yankovic.html - www.ivu.org / people / music / yankovic.html
  18. "History of Vegetarianism - Albert Einstein" - www.webcitation.org/60qXuuOVL. Архив оригинала - www.ivu.org/history/northam20a/einstein.html за 2011-08-11 . http://www.webcitation.org/60qXuuOVL - www.webcitation.org/60qXuuOVL . Проверено 2009-03-14 .
  19. Дрю Бэрримор отказалась от Вегетарианство - www.kleo.ru/items/news/2011/12/21/drew.shtml (Рус.)

код для вставки
Данный текст может содержать ошибки.

скачать

© Надо Знать
написать нам