Надо Знать

добавить знаний



Вкус



План:


Введение

На языке рецепторы горького расположены преимущественно в зоне 1, кислого - 2, соленого - 3, сладкого - 4

Вкус у физиологии - один из видов хеморецепции; ощущение, возникающее в ротовой полости под действием различных веществ, преимущественно на рецепторы вкуса. В человека чувство вкуса возникает при участии других рецепторов.

Орган вкуса (organum gustus) - периферийное часть вкусового анализатора, представлена ​​рецепторными эпителиальными клетками языка. Сосочков есть 4 вида: нитевидные (papillae filiformes), грибовидные (papillae fungiformes), жолобкувати (papillae vallatae) и листовидные (papillae foliatae). Все сосочки являются производными слизистой. Поверхность сосочков образована многослойным плоским неорогиваючим или частично орогиваючим (в нитевидных сосочках) эпителием лежит на базальной мембране [1].


1. История

Письменные свидетельства подтверждают, что с давних времен люди различали сладкий, горький, кислый, соленый вкус. Кроме того, современный человек в разных странах может розпознаваты такие вкусы, как умами, терпкий, жгучий, щелочной и др..

Современное изучение восприятия вкуса показывает, что Гиппократовой четырехкомпонентные координатная схема вкусового восприятия очень приблизительной. Существующие типы рецепторов вкуса могут передавать сигналы от различных веществ-стимулов, действие которых заметно интерферирует, особенно в зависимости от их концентрации [2].


Примечания

  1. Mark A. Neural induction of taste buds /, Mark A. Hosley, Stephen E. Hughes and Bruce Oakley / / The Journal of Comparative Neurology Volume 260, Issue 2, 2004. - 224-232 p.
  2. Richard Gawel. Challenging the Tongue Taste Map - www.aromadictionary.com / articles / tonguemap_article.html

Литература

  • Благовещенская Н.С., Мухамджанов Н. С. Вкус и его нарушения при заболеваниях уха и мозга, М., 1985;
  • Физиология человека, под ред. Р. Шмидта и Г.Тевса, пер. с англ., т. 2, с. 192, М., 1985;
  • Функциональные системы организма, под ред. К. В. Судакова, с. 201, М., 1987.

код для вставки
Данный текст может содержать ошибки.

скачать

© Надо Знать
написать нам