Надо Знать

добавить знаний



Каротиноиды



План:


Введение

Каротин, ликопин и другие каротиноиды придают окраску большинства красных и померанчових овощей и фруктов

Каротиноиды - природные органические пигменты, вырабатываемые бактериями, грибами, водорослями и растениями. Сейчас идентифицировано около 600 каротиноидов, которые делятся на два класса: ксантофил и каротины. Они имеют преимущественно желтый, оранжевый или красный цвет, по своему строению это циклические или ациклические изопреноиды.


1. Свойства

2. Физиологический эффект

Как вспомогательные пигменты фотосинтетического аппарата каротиноиды обеспечивают поглощение квантов двумя пиками в сине-фиолетовый и синий областях спектра (420 ... 490 нм) и в некоторой степени в зеленой (490 ... 550 нм). Максимумы поглощения зависят от заместителей у углеродного скелета, типа растворителя и количества двойных связей. В амплитуде от 400 до 550 нм они, как правило, имеют две-три полосы поглощения.
Так, каротиноиды расширяют спектр действия фотосинтеза, обеспечивая поглощение от 10 до 20% энергии солнечных квантов, причем около 50% энергии поглощается в коротковолновой области - зоне высоких энергий. Эти пигменты выполняют функцию светопоглощения, передавая энергию своего электронно-возбужденного состояния в хлорофилла а. Обратный процесс передачи невозможен. Следует подчеркнуть, что каротиноиды, в отличие от хлорофиллов, не способны к флуоресценции.
Такие каротиноиды, как виолаксантин, неоксантин, зеаксантин и другие, поглощая свет в коротковолновой высокоэнергетические части спектра, выполняющие защитную функцию, как химические буфера в реакциях фотосинтеза. Возможный механизм защиты состоит в том, что каротиноиды способны реагировать с возбужденным молекулой хлорофилла, забирая от него энергию, чем предупреждают его фотоокиснення. Энергия фотовозбужденного молекулы хлорофилла переходит к каротиноиды, хлорофилл приобретает нормального энергетического состояния, а энергия выделяется в виде тепла. Благодаря этому каротиноиды предохраняют хлорофилл и другие биологически активные соединения от фотоокиснення.
Следует упомянуть, что каротиноидам предстоит еще одна специфическая функция в регулировании фотосинтетического аппарата растительного организма. Дело в том, что хлоропласты перемещаются в клетке под влиянием синих лучей, которые опять же поглощаются каротиноидами.
Физиологическая функция каротиноидов не ограничивается их участием в передаче энергии на молекулы хлорофиллов. Каротиноиды - переносчики активного кислорода, они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях благодаря наличию большого количества двойных связей. им принадлежит определенная функция в половом процессе растений, а именно: они обусловливают окраску лепестков, плодов, корнеплодов. Остается мало выясненной их функция в кислородном обмене, участие в формировании фотопериодической реакции, в ростовых процессах, в частности во время прорастания семян, в проявлениях фототаксиса и фототропизма.


3. Выделение и получение

4. Использование человеком

Литература


Реторта Это незавершенная статья химии.
Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив ее.

код для вставки
Данный текст может содержать ошибки.

скачать

© Надо Знать
написать нам