Танины

Формула танинов
Бутылка таниновой кислоты (C 76 H 52 O 46)
Чашка чая
Гранат богат танин (Дубильные соединения)

Танины или таниды - группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое число гидроксильных групп (-OH). Молярная масса 500-3 000 г / моль. Танины имеют дубильные свойства и характерный вкус. Дубильная действие основано на их свойства образовывать прочные соединения с белками, полисахаридами и другими биополимерами.

Структурные элементы: Gallic acid.svg
Галловая кислота
Flavon.svg
Флавон
Классы танидив: Гидролизные Конденсированные

Свойства

См.. также

Литература

  1. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия.том 4. - М.: "Большая российская энциклопедия", 1995. ISBN 5-85270-092-4
  2. "Chemistry and significance of condensed tannins" (1989). Ed. by Hemingway RW and Karchesy JJ. Plenum Press, New York 47-60.


Колба Это незавершенная статья по биохимии.
Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив ее.