Надо Знать

добавить знаний



Уха



Приготовление ухи в походных условиях

Уха - жидкое блюдо типа супа, бульона. Ухой назывались мясные и рыбные отвары, которые служили основой для большинства жидких блюд. Уху также называли такие отвары, уже заправленные картофелем, лапшой или клецками. Такое же название было овощные и фасолево -гороховые супы. Супы, заправленные крупами, назывались, наряду с крупеники, юшками с крупой. Самой популярной была похлебка из курицы с лапшой. На Среднем Поднепровье она обязательно входила в состав торжественных трапез. В наши дни это название осталось преимущественно за отваром из рыбы, по остальным же вариантов все активнее закрепляется название суп.


См.. также

Литература

  • Украинская народная кулинария - Ист.-етногр. исследования - Артюх Л.Ф. Киев - 1977
  • Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян-Маркевич Н. А. - Киев - 1860
  • Украинское прошлое. Иллюстрированный этнографический справочник. Киев - Лыбедь - 1994
  • Украинские блюда. К.: Государственное издательство технической литературы УССР. 1961. 454 с.
п ? о ? р Украинская кухня
Основные блюда
Жидкие
Борщ ? Затирка ? Капустник ? Квасок ? Кулиш ? Лемешка ? огуречника ? Соломаха ? Окрошка ? Уха ? Щерба
Другие
Вареники ? Верещака ? Галушки ? Голубцы ? Гречаники ? Гурко ? Деруны ? Душенина ? Завиванец ? Картофельные ? брюхо ? Котлета по-киевски ? Кровянка ? Крученики ? полядвица ? Сиченики ? хляки (глягы) ? Студень ? Шпундра ? Язык
Памзнак полтавской галушци.jpg
Гарниры и закуски
Приправы и специи
Хрен ? Чеснок
Молочные блюда
Десерты и сладости
Бублики ? Ватрушки ? Вергуны ? Зубья ? ? Кваша ? ? Кисель ? Мандрыка ? Блины ? Оладьи ? Папушникы ? Пирожки ? Пирог ? Плетеникы ? Присканци ? Пряники ? Путря ? ? пухкеники ? Сырники ? Сметанник ? соложеники ? Столбцы ? Стуленикы ? Черешнянка
Алкогольные напитки
Варенуха ? Водка ? Малиновка ? Медовуха ? Спотыкач ? лимоновки
Безалкогольные напитки
Квас ? Кисляк ? Компот
Ритуальная кухня


Еда и напитки Это незавершенная статья о пищу и напитки.
Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив ее.

код для вставки
Данный текст может содержать ошибки.

скачать

© Надо Знать
написать нам