Надо Знать

добавить знаний



Хмель


Хмель европейский или обычный

План:


Введение

Хмель (Humulus L.), род многолетних травянистых растений семейства коноплевых, высокая травянистое растение в Украина [1], важная сельскохозяйственная культура.

Другие названия растения: "винниця", "Гиме", "хмелена", "хмелина", "хмелячник", "Хмельник", "хмилина".

Род хмеля делятся на три вида: обычный (Н. lupulus L.), сердцевидный (Н. cordifolius Mig.) и японский (ff. japonicus Sieg. et Zuss.). Больше производственное значение имеет хмель.


1. Описание растения

1.1. Корневище

Растения хмеля имеют вегетативные органы - корень, стебель, листья и генеративные - цветки, плоды, семена. Органы растений в зависимости от условий выращивания способны видоизменяться. В частности, подземные побеги образуют корневище, от которого отрастают 10-12 сильно разветвленных скелетных корней, которые ветвятся на более тонкие, с густой сеткой мелких корешков. Мелкие корешки и корневище образуют хорошо развитую корневую систему, которая проникает в почву на глубину около 4 м и разветвляется до 3 м. Основная масса корней располагается в верхнем (около 1 м) слое почвы.

Подземная часть многолетнее, стебель - однолетний, отмирающих поздней осенью. Все виды хмеля вьются по часовой стрелке и быстро растут, стебель гранчасте, до 6 м длиной.

Главное корневище хмеля - многолетний подземный побег с почками. Наибольший прирост его наблюдается на С-4-й год и именно в этот период на нем образуется больше почек, позднее прорастают и формируют большое количество побегов. При выращивании культурного хмеля количество побегов уменьшают ежегодно, обрезая главное корневище, удаляя лишние побеги при рамування.

Морфология

1.2. Стебли

Стебли вьющиеся, зеленые или красные, длинные (около 10 м и более), толщиной до 13 мм, травянистые, покрытые волосками. Вдоль граней стебля размещаются жесткие крючковидные шипы, с помощью которых хмель прочно удерживается на опорах. Такие шили есть и на боковых побегах, черешках и на каждой стороне жилок листьев. Стебли нуждаются опор, поэтому хмельники оборудуют специальной системой проводов, которые навешивают на подпорки.

1.3. Листья

Листья черешковые, супротивные, сверху темно-зеленые, снизу бледные, с небольшими прилистниками у основания. Форма их сердцевидная, три-пятилопастные. Самые листья в средней части растения, в нижней и верхней - меньше. Верхняя сторона листа темно-зеленый, нижний - светлее, и на нем имеются железы, содержащие смолы и эфирное масло. Количество листьев перед цветением - около 400, а в период уборки урожая - 600.

1.4. Цветы

Цветки однополые, двудомные, в дихазиях, собранных у мужских особей волотюватимы колосовидными соцветиями. Околоцветник мужских цветков желтовато-зеленая, женских - малозаметная, дзвоникувата. Цветет в июне - августе.

Женские соцветия - шишки, в которых находится 20-60 малых цветков. Шишки собраны в воло-образные кисти по 40-50. Цветки состоят из пяти лепестков и пяти тычинок. Цветки женских растений состоят из однопелюстковои прицветными чешуйки и пестики. Они собраны попарно в колосочки, а последние - в соцветии - шишки. В пазухах прицветных и покровных чешуй шишек в период технической спелости с внешней стороны есть лупулином железки, в которых образуется желтый смолистый порошок - лупулин. Размер шишек колеблется от 1 до 10 см длиной и от 1 до 4 см толщиной.

Семена хмеля японского

Мужские соцветия - это очень разветвленная кисть, на которой одиночно на коротких цветоножках размещаются цветка, Мужские растения шишек не образуют.


1.5. Плод

Плод - яйцевидный сжатый, беловато-серый или коричневый орешек, созревает в сентябре. Семена мелкие. Масса 1000 семян - 2-4 г.

2. Распространение

Встречается только в северном полушарии. В диком виде растет на влажных местах, краях болот, опушкам, среди кустарников, требует изменение тепла и дождя, не терпит долгого засухи. Хмель выращивают как сельскохозяйственную культуру в основном для пивоваренной промышленности, выращиваемые хмеля называется хмелеводством.

Хмель
Хмель в поле
Собранный хмель

3. Сорта

Сорта: Альта, Гранит, житичей, Изменение, Зарево, Кумир, Луч подобное.

3.1. Химический состав

В пазухах прицветных и покровных чешуй шишек в период технической спелости с внешней стороны есть лупулином железки, в которых образуется желтый смолистый порошок - лупулин. В его состав входят различные горькие вещества, эфирное масло и другие органические соединения.

"Шишки" хмеля содержат эфирное масло, горькие вещества, холин, аспарагин, органические кислоты, смолы, желтый пигмент, алкалоидоподибни вещества с наркотическим действием.

Соцветие хмеля содержат хмеледубильну кислоту, камеди, алкалоид, лупулин, смолы, флавоноиды, провитамин А и витамин С. Молодые побеги и листья хмеля также содержат витамин С (95-190 мг%), их используют для салатов и зеленых борщей.

Недавно в шишках обнаружены гормон эстроген.


4. Использование

Выращивают хмель для пивоваренной промышленности. Кроме того, его используют в медицине, фармацевтической, парфюмерно-косметической, консервной и хлебопекарной промышленности.

4.1. В броварство

Хмель является обязательной составляющей пива, поэтому главным потребителем хмеля является пивоваренная промышленность. Несмотря на рост мировых объемов производства пива, производство хмеля сокращается. Это связывают с олигополизациею пивоваренной промышленности, следствием которого является низкая цена на сырье.

Вместе качество и сорт хмеля является во многом определяющим для вкусовых качеств производимого пива. В частности, популярный и по сей чешский вид хмеля "Жатецкий" в 1840-х годах позволило создать новый на то время вид пива Пильзнер. Пильзнер остается наиболее распространенный вид пива низового брожения и его производство по классическому рецепту требует использования исключительно жатецкого хмеля.

Мужские растения шишек не образуют и практического значения не имеют, поэтому их удаляют из хмельников.


4.2. В медицине

Лупулин хмеля препятствует развитию патогенных микроорганизмов, другие аналоги горьких кислот хмеля имеют антибактериологични свойства. Недавно в шишках обнаружены гормон эстроген, который регулирует количество углеводов и минеральных солей в организме человека.

Препараты хмеля успокаивающе действуют на центральную нервную систему, проявляют мочегонное, гипотензивное, противоаллергическое, противовоспалительное, антимикробное, желчегонное, противоязвенное, болеутоляющее, фунгицидное, эстрогенной свойства, стимулируют аппетит.

Применяют при вегетососудистой дистонии, аменореи, эстрогенной недостаточности яичников, болезнях печени, селезенки, миокардите, гипертонической болезни, возбуждениях, язвах, лишае, рака кожи, ревматизме, для мытья головы при облысении.

Как стимулирующее средство экстракт хмеля входит в состав березовой воды, которую используют для ухода за волосами.

Эфирное масло хмеля входит в состав препарата валокордина, который применяется при сердечно-сосудистых болезнях. Она содержит около 200 различных компонентов, с характерным ароматом.


4.2.1. Рецепты

Настой "шишек" (2 столовые ложки сырья на 500 мл кипятка) принимать по 2 ст ложки 4 раза в день до еды. Настойку "шишек" хмеля (1:4, на водке настоювати10 дней), принимать по 5 капель утром и вечером до еды.

При мужском бессилии, а также в случае преждевременной эякуляции, применяют настой из "шишек" хмеля (3 столовые ложки сырья на 450 мл кипятка), принимать по такой схими - первую неделю по 150 мл настоя трижды в день, вторую неделю - по 150 мл настоя дважды в день.

Симптомы отравления: при передозировке препаратами хмеля развивается тошнота, рвота, боль в животе, головная боль, ощущение общей усталости и слабости, угнетение центральной нервной системы (сонливость).

В народной медицине соцветия хмеля используют при болезнях печени, желчного пузыря, при катаре желудка и гастритах, туберкулезе легких, головных болях воспалении почек, водянке, малярии и как успокаивающее средство.


4.3. В ветеринарии

В ветеринарии хмель используют для лечения водянки животных.

В смеси с некоторыми другими веществами хмель можно использовать в качестве антисептика при хранении плодов и овощей. Пчелы собирают из хмеля пил, иногда медовую росу.

4.4. В промышленности

Стебли хмеля дают волокно, содержание которого составляет около 15%. Стебли хмеля дают светло-бурый прочное волокно, пригодное для грубой пряжи и веревок. Их используют также для плетения, как пидвьязувальний материал в садоводстве, для производства низких сортов бумаги. Хорошие качества должно картон, изготовленный из хмелевой дробины и бумажных отходов.

4.5. В декоративных целях

Как декоративное растение хмель рекомендуют для вертикального озеленения, декорирования беседок, балконов, заборов.

5. Заготовка

Для технических нужд заготавливают женские соцветия - "шишки", которые называют еще "хмелевым мукой".

Собирают шишки к оплодотворению хмеля в середине августа, когда они приобретают зеленовато-желтой окраски. Срывают их вместе с плодоножками и сушат в тени. Высушенное сырье упаковывают в бумажные мешки и хранят в сухих прохладных помещениях.

2006 году в мире было собрано 85 600 т хмеля, 30% мирового производства приходится на Германию, крупнейшим продавцом хмеля является Barth-Haas-Group (почти 30% мирового урожая). 1997 года в мире было засажено 77 000 га хмелем, а в 2006 - лишь 50 000 га. Это обусловлено как повышением эффективности так и изменением климата, за последние годы урожаи хмеля упали в связи с потеплением в традиционных регионах выращивания хмеля.


См.. также

Источники

  1. Кравчук П. А. Рекорды природы. - Любешова: Эрудит, 1993, 216 с.: Ил. ISBN 5-7707-2044-1

Данный текст может содержать ошибки.

скачать

© Надо Знать
написать нам