Надо Знать

добавить знаний



Цикудия



Бутылка цикудии

Цикудия, Цикудия ( греч. τσικουδιά ) Или раки ( греч. ρακή ) - Греческий алкогольный напиток очень похож на ципуро, распространен преимущественно на острове Крит. Цикудию изготавливают из плодов отборочной шелковицы или виноградной мезги, остающейся после приготовления белого вина. В отличие от турецкой раки, семена аниса в готовый напиток не добавляют.

Название раки происходит от турецкой водки, которую производят в похожий способ, и во время оккупации острова турками, так был назван и местный напиток. Греки используют оба названия этого напитка.

Цикудия не только любимый алкогольный напиток критян, но и неотъемлемый элемент критской культуры и образа жизни. Обычно традиционным временем приготовления является период с октября по декабрь, который считается праздничным у местных жителей. Большинство жителей изготавливают раки у себя дома.

Согласно решению Совета министров сельского хозяйства ЕС, за греческими крепкими напитками цикудия, узо, ципуро и кипрским зивания закреплены права на аутентичность продукта, которые будут защищены законодательством ЕС. Указанные напитки включены в список в рамках нового европейского закона о наименовании алкогольной продукции по их уникальным географическим местом производства.

На Крите крупнейшим производителем цикудии является компания DS Distillers, которая была образована в 2000 году, когда семьи Диамантакис и Стаматакис с Ираклиона объединили свои частные производства.


См.. также

Источники

  • Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.
п ? о ? р Греческая кухня
Закуски
Греческий салат ? Мезе ? Бакалиарос ? Дакос ? Дзидзаки ? Фава ? Гаридес саганаки ? Гаврос ? Крокетес ? Каламаракиа ? Колокитакия ? Колокитопита ? Мелидзанес ? Мелидзаносалата ? Осьминог ? Пататосалата ? Пита ? Манитария ? Саганаки ? Скордалия ? Улитки ? Спанакопита ? Тарамосалата ? Тиропита
Сыры
Анфотирос ? Фета ? Гравьера ? Касери ? Кефалотири ? Кефалогравьера ? Формела ? Мизифра ? Манури ? Мецовоне ? Мецовела ? Ксинотиро ? Ксиномизифра ? Халлуми
Основные блюда
Агинарес а ла полет ? Астакос ? Аракас е агинарес ? Авголемоно ? Астакомакаронада ? Жареный ягненок с картофелем ? Бамиес ? Бриам ? Факес ? Фасолада ? Фасолакия ? Гемист ? Юветси ? Гигандес плаки ? Гирос ? Хилопитес ? Котосупа ? Кефтедакиа ? Кокореци ? Лаханоризо ? Луканико ? Макаронада ? Магирица ? Манестра ? Мусака ? Мидии ? Педакиа ? Паститсио ? Свинина с сельдереем ? Псаросупа ? Ревития ? Смирника ? Сувлаки ? Сувла ? Спанакоризо ? Спецофе ? Стифадо ? Страпацада ? Ксифиас
Десерты
Аканес ? Асигдалота ? Бугаца ? Торты ? Диплес ? Финикии ? Галактобуреко ? Галатопита ? Джемы ? Гранита ? Какидопита ? Кулуракиа ? Курабьедес ? Лукумадес ? Судзуки ? Лукум ? Меломакарона ? Милопита ? Мусталевриа ? Мустокулура ? Профитроли ? Ризогало ? Тригон Панораматос ? Цуреки ? Василопита
Напитки
Греческие вина ? Пиво ? Фраппе ? Диктамо ? Китрон ? Метакса ? Мавродафни ? Узо ? Рецина ? мастикато ? Сумада ? Ципуро ? Цикудия ? Тентура ? Кумкват
п ? о ? р Алкогольные напитки
Крепкие напитки (31-96%)
Середньомицни напитки (9-30%)
Слабоалкогольные напитки (1,5-8%)

код для вставки
Данный текст может содержать ошибки.

скачать

© Надо Знать
написать нам