Ванилин

Формула химического состава ванилина

Ванилин - С-метокси-4-оксибензальдегид, C ₈ H ₈ O _3, ароматическое вещество, бесцветные кристаллы с запахом ванили; t _пл. 81-83 ? С, t _кип. 284-285 ? С (в атмосфере СО _2). Ванилин сублимируется, растворяется в воде, хорошо растворим в спирте, эфире, хлороформе и других. Ванилин широко применяют в пищевой и парфюмерной промышленности, а также для приготовления лекарственных препаратов. Смесь ванилина и сахарной пудры - "ванильный сахар".

Источники

• Ванилин в Большой советской энциклопедии (Рус.) .