Disambig gray.svg Это понятие имеет несколько значений, страница содержит ссылки на статьи о каждом из них. Если Вы попали сюда по ссылке из другой статьи Википедии, пожалуйста, вернитесь и уточните ссылку так, чтобы оно указывало непосредственно на нужную статью.

Калорийность ( рус. калорийность, англ. calorific power, calorific value; нем. Energiegehalt f, physiologischer Brennwert m, Heizwert m) - термин, значение которого, в зависимости от контекста может быть:


Определение калорийности

На практике возникает вопрос определения калорийности продуктов питания. Для определения термодинамической теплоты сгорания используется калориметрической бомбе, в которой продукт питания сжигается в пепел. Для получения калорийности от результата вычитается расчетная величина теплоты сгорания переваренных остатков. Итак, калорийность можно объективно определить, однако расчетная теплота сгорания переваренных остатков зависит от соответствующей существа.

Радикальным примером разницы между термической теплотой сгорания и калорийности могло быть потребления брикетов каменного угля, который в калометричний бомбе имеет очень большую теплоту сгорания, но человеческого организма выходит непереваренной. Похожее происходит при потреблении целлюлозы, которую человеческий организм (в отличие от жвачных) не может усвоить.


Литература