Калория

Калория (сокращенно - кал.) - Традиционная внесистемная единица измерения энергии, равную энергии, необходимой для нагрева 1 г воды на 1 С. Равно примерно 4,2 Джоуля.

Имеет широкое применение в биологии, химии, пищевой промышленности и смежных отраслях. В калориях измеряют количество теплоты, энергетическую ценность продуктов питания, тепловые эффекты химических реакций и т.д..

Часто применяется производная единица: 1 килокалория (ккал) = 1000 кал.

Разновидности

Энергия, необходимая для нагрева одного грамма воды на 1 C зависит от начальной температуры, количество такой энергии трудно определить точно. Поэтому существует несколько определений калории. Два наиболее употребительные определения - термохимическая калория, и калория при 15 C.

Коэффициенты, используемые для перевода калорий в джоули численно равны выражению удельной теплоемкости воды в джоулях на грамм или килоджоулях на килограмм.

Название	Обозначение	Эквивалент в джоулях	Примечания
Термохимическая калория	кал _тх	≡ 4.184 Дж	^[1]
калория при 4 C	кал ₄	≈ 4,204 Дж	количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма воды свободной от воздуха от 3,5 C до 4,5 C в условиях стандартного атмосферного давления.
калория при 15 C	кал ₁₅	≈ 4,1855 Дж	количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма свободной от воздуха воды от 14,5 C до 15,5 C в условиях стандартного атмосферного давления (101,325 кПа). Экспериментальные значения, полученные для этой калории, варьируются от 4,1852 Дж до 4,1858 Дж. 1950 CIPM опубликовал среднее экспериментальное значение 4,1855 Дж, с указанием погрешности 0,0005 Дж. ^[1]
калория при 20 C	кал ₂₀	≈ 4,182 Дж	количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма свободной от воздуха воды от 19,5 C до 20,5 C в условиях стандартного атмосферного давления.
Средняя калория	кал _{средняя}	≈ 4,190 Дж	^_1/100 количества энергии, необходимой для нагрева одного грамма свободной от воздуха воды от 0 C до 100 C в условиях стандартного атмосферного давления.
Международная калория (1956)	кал _IT	≡ 4,1868 Дж	1,163 мВт-ч = 4,1868 Дж. Это определение было принято Пятой международной конференцией по свойствам пара (Лондон, 1956 год) ^[1]

Литература

Малая горная энциклопедия. В 3-х т. / Под ред. С. Белецкого. - М.: "Донбасс", 2004. - ISBN 966-7804-14-3.