Камедь рожкового дерева

Kамедь бобов рожкового дерева (Е410) - пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов.


1. Свойства

Вязкость 3100. Растворяется только в горячей воде (полное растворение при 85 ? C), но существуют модификации, растворяются в холодной воде. Сильный синергистов, оказывает влияние на функциональные свойства других коллоидов. Хранит и передает вкус различных ароматов в продукте.

2. Описание

Получают из семян рожкового дерева [1].

См.. также

Примечания

  1. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов - books.google.com / books? id = 3HXZAgY22cIC & pg = PA27. - 2004. - ISBN 9785947238389