Уксус

Уксус (лат. Acetum) - 4 - 12% раствор уксусной кислоты в воде, для пищевых потребностей употребляется более 5000 лет. К развитию синтетической химии в 20-м веке уксус изготавливали ферментацией вина. В настоящее время дешевый уксус производят из синтетической уксусной кислоты, хотя в странах Западной Европы в настоящее время ^{[ Когда? ]} в кулинарии предпочитают натуральному - изготовленном из красного ( Бальзамический уксус) или белого винограда.

См.. также

• Уксусное брожения
• Уксуснокислые бактерии
• Уксусная матка
• Уксусная нематода