Хрен
Корни хрена

Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana PG Gaertn., B. Mey. & Scherb) - многолетнее травяное растение высотой 40-150 см с семьи крестоцветных, корни которой употребляют как приправу к пище, в консервировании и в домашнем лечении. Распространена по всей территории Украина.


1. Описание

Корень мясистый, толстый. Стебель прямой, ветвистый. Прикорневые листья крупные, продолговато-округлые, зарубчасте по краю, с длинными черешками, нижние - стеблевые, перистораздельные, средние - продолговато-ланцетные, верхние - линейные. Цветет в июне - июле. Цветки белые. Плод - овальный стручок. Хрен обыкновенный распространен в европейской части России, в Западной и Средней Сибири. Растет на сырых лугах, по берегам рек и мусорных местах, культивируют в городах.

2. Использование

Корни хрена съедобны и служат приправой к различным блюдам. Молодые свежие листья добавляют в салаты и супы, используют при засолке капусты, огурцов и помидоров. Острый запах тертом хрена предоставляют эфирное и горчичное масла. В неочищенных корнях очень долго сохраняется витамин С, а в измельченных и оставленных открытыми он теряется за 1 час. Натертый хрен рекомендуется сразу же залить уксусом, так как в кислой среде витамин С не разрушается. Лекарственным сырьем служит корни. Выкапывают его осенью, отряхивают от земли, засыпают песком и хранят в подвале. Используют по мере необходимости. Корни содержат углеводы (глюкозу, галактозу, арабинозу), сапонины, витамины С, Bi и Вг, флавоноиды, горчичное масло и тиогликозиды. В листьях найдены алкалоиды, витамин С, каротин, флавоноиды и минеральные соли (кальций, калий и фосфор). Свежий сок богат лизоцимом, способным вызвать растворение микробной стенки, создавая антибактериальный барьер в организме. Лизоцим в медицинской практике применяют как антисептическое средство. Хрен обладает отхаркивающим, противоцинготное, противовоспалительное, антимикробное, болеутоляющее действия. Эфирное масло в малых концентрациях раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что сопровождается усилением секреции желез различных отделов кишечника и усиливает его перистальтику. Разведенный сок хрена применяют при гастритах с пониженной кислотностью, вялом сокращении кишечника и недостаточной функции желчных путей. Местно сок используют для полоскания горла, рта, при зубной боли, при гнойных ранах, как раздражающее средство при радикулитах, ревматизме, невралгии, ишиасе, местной шолудивости, себореи и гнойных процессах кожи. Установлено лечебный эффект хрена при хроническом колите и холецистите. При ушибах и дерматомикозах его накладывают в виде пластырей. Примочки или маски из кашицы делают для удаления веснушек и пигментных пятен, и в смеси с тертыми яблоками его рекомендуется наносить на лицо с дряблой, пористой кожей.


См.. также

Литература